在云南

(资料图)

哪里的野生菌最多？

图源：微博网友@半半知秋

答案当然是：

山林中！

图源：微博网友@半半知秋

吃货的快乐总是出奇的相似

所以......

这个季节的云南

山坡上都是“菇”勇者！

图源：微博网友@半半知秋

图源：微博网友@永不服苏M

图源：微博网友@蜜汁大虾仁

捡菌子

是云南人最快乐的夏季限定活动

相信今年已经有不少小伙伴

已经体验到了这份快乐

云南有近千种野生食用菌

占全国食用菌物种数的90%

但同时也有200多种毒菌

是全国毒菌最多的省份

雨季上山捡菌子虽然乐趣无穷但却需要警惕在野外被毒蛇咬伤更重要的还要学会

辨别菌子是否有毒性

“游云南 ”户外领队 刘霁锋：“我们云南的野生菌种类比较多，截至目前有1000多个种类，市场上目前可以食用的也有200多个种类，同样也就意味我们有很多不可食用的野生菌，就是我们常说的毒菌。现在我们用三个小技巧来学会辨别毒菌，首先看它的颜色，如果说它的颜色特别鲜艳、特别艳丽的，那这种就一定要注意了。第二种就是看表面，比如鹅膏菌上面有很多斑点或者鱼鳞状的，一般遇到这种情况的都是毒菌。然后就是闻，如果闻到刺激性味道特别大，如果有恶臭或者鱼腥臭，这些特征都是毒菌的鲜明特征。第三个就是触摸，如果表面特别油滑，而且容易脆一摸就碎了，这种也是毒菌子，这三个特征是比较明显的。”

采菌的时候，谨防毒蛇和毒菌，以下三点一定要注意：第一，做好防护；第二，要结伴而行；第三，不认识的菌子不要捡。

有毒鹅膏菌

“游云南 ”户外领队 刘霁锋：“你看这个比较大，上面有些点状物，都是符合毒菌子的特征的。而且在我们云南野生菌公布的毒菌图册里面也是比较明显的一个种类，大家接触的时候要小心，不要去进行采摘。”

野生菌根据是否可以食用大致可以分为3类：

（一）无毒/可食用菌

像干巴菌、鸡枞、松茸、青头菌等就是无毒菌，大家可以放心食用。

（二）有毒/条件可食菌

通过正确的烹饪方式可以降低和破坏其毒素成分，从而供人们食用。例如兰茂牛肝菌，俗称见手青，该菌加工过程中如果未完全烧熟煮透，进食后容易引起呕吐、腹痛、腹泻，或见“小人人”等症状。食用此类菌子一定要注意掌握正确的烹饪方式：切薄片，高温烧熟煮透后再食用。

（三）有毒/不可食用菌

有很多剧毒菌，如亚稀褶红菇（火炭菌）、致命鹅膏（白罗伞）、灰花纹鹅膏、条盖盔孢伞、毒沟褶菌等，食用后发病凶险，致死率高，且没有特效药。

目前正处于野生菌生长期，昆明周边的呈贡、双龙、阿子营、宜良小哨、寻甸等都是捡菌子的好去处。但提醒市民、游客，切勿在没有专业知识、专业人员引导的情况下自行上山捡菌食用，捡菌子时也要做好个人防护。

“游云南 ”户外领队 刘霁锋：“为了保证大家的安全，在采摘的时候不要用手接触，避免产生误食的情况。因为每个人的体质不一样，比如我们本地人用手接触美食，外地的朋友用手接触会出现一些过敏的情况。”

野生菌的鲜美与危险并存

捡菌人在户外

还需要防范野生动物的威胁

惊魂！上山捡菌一头黑熊冲向他

丽江一村民上山捡菌

遭遇黑熊袭击致多处受伤

仅头部就缝了五六十针

万幸最终把命捡回来了

7月26日一大早，丽江巨甸镇51岁的杨正良和同村其他两个村民到巨甸路西与塔城交界处的山上捡菌子，走到靠近乐岩水库附近的山腰，3人便分头行动。

上午9时许，一头黑熊从山上冲了过来，跑到了杨正良跟前。等他反应过来时，已被黑熊扑倒，黑乎乎的熊掌扇在了他的脑袋上，杨正良完全没机会反击，直至昏迷。

等杨正良醒来，感觉到全身一阵剧痛，他的小腿、眼部、嘴唇、耳朵、头顶等多处受伤出血。

听到附近还有熊的声音，杨正良大气不敢出，在原地躲了很久，直到听不见熊的声音后，他才敢拿出手机和家里联系。杨正良的女儿杨育芬说：“我爸回忆，当时他听到了好几头熊的声音。”

家里人知道消息后，第一时间动员村里人上山寻找。由于山路复杂，很难定位，等村民找到杨正良的时候，已经是三四个小时以后了。

得知父亲被熊打伤，正在丽江城区的杨育芬迅速报了警，并拨打了120和119。

当天17时许，消防救援人员、巨甸派出所和当地卫生院工作人员赶到现场，将杨正良送到了市医院。

杨育芬说，父亲在全麻下做了急诊手术，通过骨创科、神经外科、耳鼻喉科三科室齐心协力，才将父亲从死神手里拉了回来。“他的头上就缝了五六十针，过了两天才转到普通病房。”

尽管当地人都知道山里有黑熊，但每年6~8月，仍有不少人会冒险去捡菌子。“因为那个地方每年都能捡到好多菌子，我们当地人都喜欢去那捡。菌子多的时候，能有上万元的收入。”杨育芬表示，“以后坚决不能让父亲再去那里捡菌子了。实在危险了，这次算是幸运，以后不能再去冒险了。”

另外，食菌季，去山里捡菌子一定要注意安全，最好结伴同行。深山老林，或是立有“熊出没”警示牌的山头，更不能贸然前行。

来源：8099999街头巷尾