你好很高兴为你解答！为你介绍我们广西的三道特色美食和名菜。

1.《螺蛳粉》

2.《桂林米粉》

(相关资料图)

3.《全州醋血鸭》

特色

螺蛳粉是广西柳州地区最为出名的一道小吃,同时也是一道比较大众的小吃。这道小吃因为在制作的过程中用了独特的用料,所以小吃具有辣、爽、鲜、酸、烫的特色,深受当地人及外地游客的青睐。

历史渊源

螺蛳粉有着悠久的历史。相传,在很早以前,柳州人就有吃螺蛳的习惯,但是吃法比较单一,除了一些简单的配菜,螺蛳中几乎很少加入其他的东西。有一次,个开螺蛳店的老板突然异想天开,将螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝(现加入米粉),原本只是简单的尝试,没想到效果居然出奇地好。人们品尝过这道小吃之后都纷纷称赞,感觉味道奇佳。于是,老板将这道小吃作为了小店的主打,立即吸引了不少的食客。而附近的一些店铺见这款小吃如此畅销,也开始纷纷效仿其做法。后来,螺蛳粉风靡各地。

桂林米粉—软滑爽口

特色

桂林米粉是桂林地区的著名美食,其特色是洁白、细嫩、软滑、爽口,其吃法多样,香味浓郁,深受各地食客的青睐。

历史渊源

关于桂林米粉的来历流传着一个传说,且这个传说还与秦始皇有着很大的渊源。当时秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通之后,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水。秦始皇有一个嗜好,就是喜欢用鲤鱼须、鱼肚来下酒,到了漓江之后,秦始皇见此地如此多的鲤鱼,于是就向船家买了很多的鱼,用所有鱼的鱼须、鱼肚炒了一碗下酒菜。

秦始皇在漓江上游了半个月之久,几乎餐餐都要用鱼须、鱼肚下酒,杀害鲤鱼成千上万条,急得漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻,让他葬身鱼腹。河伯知道了这件事之后,告诉鱼王千万不可乱来,因为秦始皇乃帝王之身。鲤鱼王见不能将秦始皇怎样,于是就急中生智,用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉),秦始皇吃了之后拍手叫绝,从那之后,便诞生了“桂林米粉”这道美味。

全州醋血鸭—鸭肉绵软入味,口味酸辣鲜香

特色

全州醋血鸭是桂林全州地区的一道特色美食,这道美食的烹制方法独特,其制作原料主要为盛夏上市的子鸭,杀鸭留血、注入酸醋,然后用嫩姜或者苦瓜作为配料,将鸭肉先武火再文火焖熟,出锅之前倒入醋血。这种烹制方法制作出的美食清香沁人心脾,吃到口中美味让人难忘,且没有任何腥味,反而醋香扑鼻,鸭肉绵软入味,口味酸辣鲜香,开胃可口。

历史渊源

据历史考究,醋血鸭这道美食约起源于晋代,起源地为全州县文桥乡。相传,三国末年的时候,诸葛亮亲自指定的接班人蒋琬去世之后,其妻子毛氏便带着三子回到了祖籍全州,并一直生活在那里。后来毛老夫人去世之后,便葬于今文桥乡。因为毛老夫人后来被谥封为安阳侯一品夫人,所以毛老夫人的坟一直有人轮流值守。很多年之后的一次半年节,即农历六月六,全州有这样一个铁定的风就是半年节当天一定要杀鸭子、煮新米饭喂狗吃。当天,有两个守墓者为老夫人的坟守墓,上午一人,下午一人,正午时分准时交班。

本来上午守墓值班的人回家的路比较远,而下午值班守墓的人前来交接的时候又偏偏迟到了半个时辰,就这样,上午值班的这个人匆匆赶回家中的时候已经是未时了。他的妻子因为自幼见血就晕,所以一直等着丈夫回来杀鸭。窝了一肚子火的丈夫一面抱怨一面开始磨刀杀鸭子,一个不小心,错将妻子准备醋黄瓜用的半碗酸水(全州人自古爱吃酸辣,所以家家户户都有很多个酸坛)当成准备冲鸭血的盐水,把鸭血淋进了酸水碗中。夫妻二人顿时傻了眼,而等回过神的时候才发现,鸭子已经煮熟,而鸭血还没有放入锅中。

丈夫舍不得浪费鸭血,情急之下,也不管血凝固与否,顺手将一碗鸭血倒入了锅中,锅内的鸭肉瞬间散发出了一股刺鼻的酸味。这一锅的鸭子可能已经被做坏了,丈夫干脆将错就错,添柴加火,并在屋后摘一把有异香的嫩花椒籽,又在屋前采一把紫苏茴香,未洗就丢进锅内,想把一锅有些汤的鸭肉变成炒鸭,用香味去除异味。这样一来www.nfysw.com,锅中刺鼻的酸味不仅没有了,反而还飘出了阵阵的异香,且越炒越香。炒干出锅之后,两夫妇开始品尝这碗忙中出错而得来的“佳肴”,结果是越吃越有味。夫妇二人叫来了左邻右舍一同品尝,人们吃了之后皆拍手称绝,从那之后,醋血鸭诞生,并很快在当地普及,逐渐成为全州地区的一道特色佳肴。