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在朝鲜半岛，瓷质糕模的使用显然是比较突出的。主要表现为瓷质糕模的数量比较多，且种类也比较丰富。同时，在那里，人们也制作和使用铜质、铁质的糕模。不过，从目前遗留下来的模子看，不论是过去还是现在，铜质、铁质糕模的数量并不占多数。木质的糕模是很多的，在朝鲜半岛，木质的糕模占到了第一位。这主要是与取材的容易和制作的方便有关。

就木质而言，一般都是采用当地可以砍伐的树种，如桦树、栎树、黄杨树、松树以及一些果树等。在选择可以用于刻制糕模的木头时，制作者都会寻找那些比较有韧性，好刻制，又耐磨的木料。从朝鲜半岛的木质糕模看，有些在表面上还呈一种深红颜色，分量重，质地坚实。在朝鲜半岛，很多木质糕模都是人们手工制作的，这些木质糕模在形状、纹饰上，都有着比较强的随意性，体现了刻制者自己的兴趣和爱好。

中国的糕饼模的使用地主要分布在山西、山东、河北、北京、天津、河南、浙江、江苏、安徽、江西、湖南、广东、福建、广西和云南等地，在这些地方都可以或多或少地找到曾经使用过的传统糕饼模，在年代上可以分为元代、明代、清代、民国以及1949年后的模子，其中，清代和民国时期的糕饼模在数量上最多。

中国传统糕饼模的材质也是多样化的。与朝鲜半岛一样，木质模子也是占多数，同样是就地取材。如在北方，主要是采用梨木、山楂木以及其他果木，而在南方则取银杏木、檀木、榉木、樟木、楠木、龙眼木和荔枝木等；瓷质的模子则主要分布在江西和福建两省，在历史上主要是在江西的景德镇和福建的德化这两地的窑口烧制。相对来说，瓷质模子的使用范围在中国的分布是比较窄的。不过，陶质模子的制作和使用则分布比较广泛。在北方的山西、天津、山东以及南方的福建和广东都有发现，其中，山东的细陶粿模非常有特色。

对金属的糕饼模而言，在福建和广东的一些地方，还可以见到锡质的模子。

再从遗留下的糕饼模情况看，由于使用磨损和保存上的局限，遗留下的木质模子以清中晚期和民国的为多，而遗留下的瓷质模子则以清早中期的为多。